主料：牛腱二根+姜数片+葱段适量
做法：
1、先用姜葱水过一过，去掉血味；
2、本来长长的一根牛腱，用姜葱水煮过十五分钟之后，缩成了小小的二团；
3、然后用制作卤料：水3杯，生抽2匙，老抽十汤匙，八角二粒，花椒半茶匙，姜数片，绍酒一汤匙，冰糖碎二小匙；
4、 步骤3的卤水料先下锅滚煮十分钟左右待其出味，然后将步骤1的牛腱放入砂锅里小火焖煮五十分钟。（这种牛肉要吃它的嚼劲，所以不适宜煮太长时间，一般煮个四五十分钟就足够。）然后直接将肉泡着卤水料过一夜；
5、然后将卤好入味的牛腱放入锅里煎四五分钟，煎一煎香，煎干表面，然后放进冰箱速冻十多二十分钟。（冰冻后的肉比较方便切）；
6、 将冻好的肉切成薄片；
7 准备糖浆料：蜜糖一汤匙半，糖一小汤匙，生抽三汤匙，油1汤匙；
8、最后将糖浆空锅煮滚至起胶，放入切成薄片的牛肉进去炒匀，起锅后洒上熟芝麻即成。
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