新疆美食 新疆辣子鸡的做法

时间:2011-10-12 15:21 来源:美食网 作者:美食 点击:次

新疆美食 新疆辣子鸡的做法
 

　　主料： 鸡腿、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

　　2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

　　3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下葱簸匀起锅即成。

　　ps：新疆辣子鸡，最最重要的就是“干”，建议在不糊的基础上把鸡丁炸的越干越好。