多吃菇类食物能降血脂抗肿瘤

    菇类是一种兼具美味和较强营养保健作用的食用菌，非常适合冬令进补。近年的医学研究证实，菇类食物对人体的保健作用主要如下：

 

    1、降血脂  菇类中含有丰富的香菇素等植物固醇，可使人的血清胆固醇浓度降低。曾琳娜在《香菇多糖降脂作用的评估及分子机制的研究》指出香菇多糖能缓解高脂小鼠体重增加和降低肝脏指数、保护肝脏，且能降低甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，升高高密度脂蛋白胆固醇-抗动脉粥样硬化胆固醇（好胆固醇）水平。

 

    2、抗肿瘤 研究表明，菇类多糖体是目前世界上医药方面最强的免疫剂和调节剂之一，具有明显的抗癌活性。汲晨锋等在《香菇多糖的化学结构和抗肿瘤作用研究进展》全面介绍香菇多糖为香菇子实体分离得到的最有效的生物活性成分，通过增强免疫、抑制肿瘤生长、协同化疗药物等途径发挥抗肿瘤的药理作用。汪璐等在《金针菇与黑木耳醇提取物的抗肿瘤和抗氧化作用比较》证实金针菇的抗氧化和抗肿瘤的药理活性优于黑木耳。赵俊霞等在《草菇培养物中粗三萜和黄酮总量及抗氧化抗肿瘤活性研究》中证实草菇菌丝体提取物中粗三萜和黄酮类物质具有抗氧化性和抑制胃癌细胞增殖等药理作用。《癌症研究》上刊发的一项研究指出，每天食用100克白蘑菇即可抑制女性乳房肿瘤的生长。

 

    3、预防肝病和胃肠道溃疡 《食物成分表（2014）》提示，每100克金针菇干品含32.3克膳食纤维，可预防和治疗肝脏系统疾病和胃肠道溃疡。《中国食物药用大典》提示金针菇有补肝脏、益肠胃等功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡等疾病。 

 

    4、健脾补肾 《中国食物药用大典》提示香菇功效为益气补虚、健脾开胃和解毒等，主治身倦乏力、小便不禁、纳差等证候。平菇则有健脾补肾、祛风散寒等功效，主治脾肾虚弱、腰腿疼痛、腰膝无力等证候。

 

    5、解毒排毒 《食物成分表（2014）》提示，每100克草菇鲜品含206.27毫克维C，高居菇类第一。《平菇止痛 草菇解毒》一文指出草菇可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合并随小便排出。