贫血饮食：生肉颜色越深 补铁效果越好

  我们建议补血食物的首选是红色的肉类、内脏等动物性食品，动物内脏比如猪肝的铁含量可达30mg/100g，对比植物性食材，比如红枣，铁含量一般为2~3mg/100g，在铁含量方面，动物性食物是有明显优势的。另一方面，动物性食物中铁的存在形式主要是血红素铁，血红素铁是可以被消化道直接吸收的，而且吸收过程中几乎不受其他食物因素的干扰，吸收效率比较高。研究数据表明，在含有肉类的混合膳食中，铁元素的吸收率为10%，而粮食豆类中的铁吸收率仅有1~3%。在铁吸收率方面，动物性食品完胜。

 

  告诉你一个判断肉类血红素含量的小窍门：生的状态下，红颜色越深浓，含量就越高。比如说，肝脏、脾脏、肾脏颜色红得发紫，血红素和铁的含量最高，而鸡胸肉几乎是白色，血红素含量就相对低一些。

 

  那么，诸如大枣和红糖等植物性食物，它们是不是铁的好来源呢？虽然比不上红肉类，但在植物性食品里，它们都算是补充铁的不错食材。而且如果有大量维生素C和有机酸（存在于新鲜蔬菜水果）来帮忙，植物性食物中的铁吸收率也会提高一些。

 

  补血神器——

 

  肉类：动物肝脏、牛肉、兔肉、鳜鱼、羊肉、乌鸡肉。

 

  蔬菜：南瓜、菠菜、藕、胡萝卜、黑豆、黑木耳。

 

  水果：葡萄、石榴、猕猴桃、樱桃、甘蔗。

 

  零食：山楂、桂圆、大枣、葡萄干、黑芝麻。