家常美食菜谱 花腩九层塔煎沙尖
时间:2015-07-18 14:34 来源:美食网 作者:美食 点击:次
沙尖鱼是它在南方的名称,一些渔民会帮它起名“沙钻”,源于它喜欢钻到沙子中的生活习性。到了北方,那里的人会称它为“沙丁鱼”。沙尖鱼是在浅海活动的海鱼,属于小鱼类,其肉质细嫩且只有一条中骨,所以在进食的时候较为方便,整条享用,能够尽情吃到香料赋予鱼身上的味道。这次用九层塔为沙尖鱼提升鲜味,而五花腩的脂香则令其食味更丰富。
材料:沙尖鱼300克,五花腩100克,蒜头(去衣拍碎)15克,九层塔10克,盐、花生油、胡椒粉各适量。
做法:
1.沙尖鱼清除内脏洗净沥干水,用适量盐和少许胡椒粉涂抹鱼身备用;五花腩切薄片备用。
2.烧热砂锅,下些许花生油,把五花腩煎至油脂溢出,加入蒜头爆炒一会儿。
3.放入沙尖鱼和九层塔,盖上锅盖以中火焗一分半钟后,把沙尖鱼翻面再盖盖子焗一半分钟至鱼肉熟透即成。
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