美味家常菜 薄荷鸡的做法
时间:2015-08-27 10:09 来源:美食网 作者:美食家 点击:次
薄荷既是药材,也是香料;既可以用来制作饮品,也能为菜式增加独特的香气。薄荷与肉类烹调是常见的做法,传统法餐中会用薄荷酱搭配烤羊扒,中和羊肉的膻臊味。广东坊间还流行用薄荷来煮蛋花汤。今天推荐的食单以鲜薄荷与鸡同烹,如果家中有焗炉的可以先煎后焗,令鸡肉达到完美的食味。
材料:走地鸡1只,薄荷叶15克,柠檬1只,盐、生抽、花生油各适量。
做法:
走地鸡去毛洗净去除内脏备用;薄荷叶洗净沥干水分捣烂备用;柠檬榨汁,柠檬皮切丝备用。以适量薄荷碎、柠檬汁、柠檬丝、盐、生抽和花生油搅拌均匀,涂抹在鸡身上,并把适量的薄荷碎放进鸡的内膛,腌制半个小时。开锅下油,把鸡煎至金黄色上碟,放入以200摄氏度预热好的焗炉中,转180摄氏度用上下火焗熟(约15~20分钟)。把鸡内膛的鸡汁及薄荷碎倒出,将鸡斩大件,吃时蘸鸡汁酱。
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