美味家常菜 菊香花椒桂花鱼片
时间:2015-08-26 09:12 来源:bet365不给提款 作者:美食 点击:次
花椒除了为川菜带来独特的麻香外,还有去除肉类臊味和促进食欲的功效。今天推荐的菊香花椒桂花鱼片做法减少了花椒的用量,仅以淡淡的麻香为清淡鲜美的桂花鱼吊味,最后撒上当季的菊花瓣,带来些许夏末秋初的风情。
材料:桂花鱼一条,食用菊花10克,葱段10克,姜片5克,红青辣椒20克(洗净切圈),花椒10克,韭菜50克,蛋白一个,盐、糖、花生油、生粉、清水各适量。
做法:
桂花鱼刮鳞去内脏洗净,切成0.4厘米厚的鱼片,以盐、糖、花生油、生粉、蛋白拌匀,腌制片刻。清水煮沸后关火,过一会儿放入鱼片浸约1分钟,捞起鱼片沥干水分,放在爆香后的韭菜上。再以花生油爆香花椒、葱段、姜片、红青辣椒圈,把油和配料一起淋在鱼肉上,撒上菊花瓣即可。
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