家常菜菜谱 虾米莲子焖素
时间:2015-09-14 23:09 来源:美食网 作者:美食 点击:次
在夏秋之际的岭南，除了“泮塘五秀”之一的菱角之外，莲藕、荷叶和莲子都是这个季节当造的“秀物”。莲子永远给人一种清纯的印象，而用它烹调的食物当中，最具规模的产物当然就是月饼了。民间以莲子制作的菜式和糖水也是数不胜数的，今次食单就是用它去烹煮一道以斋菜作为底味，加入虾干或虾米的家常菜。
材料：
莲子50克（去芯），虾米50克（水发后），冬菇50克（水发后），豆卜50克，兰豆50克，木耳50克（水发后），粉丝50克（水发后），娃娃菜100克，姜米15克，拍蒜15克，盐、糖、蚝油、绍酒、鸡汤、花生油各适量。
做法：
虾米洗净备用；其余材料洗净飞水备用。开锅下油，爆香姜米和拍蒜，下少许绍酒，加入除兰豆之外的其他食料翻炒片刻，然后下鸡汤和蚝油，慢火焖8分钟，最后加入兰豆，大火收汁，下盐、糖调味便成。
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