今日美食：香飘四溢的“搓鱼子”
时间:2017-08-01 11:26 来源:bet365不给提款 作者:美食 点击:次
今日美食：香飘四溢的“搓鱼子”
古丝绸之路绵延数千里，各种地方美食众多，在地处甘肃河西走廊中部的武威、张掖、酒泉等地区，有一种叫“搓鱼子”的面食，美味独特，令人回味无穷。
搓鱼子俗称搓鱼面，是将面粉用盐水和成面团，擀成0.5厘米厚的面张子，切成四楞面条，左手拿面条子，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长、两头尖的面鱼，因其成品的形状中间粗、两头尖，犹如一条条白色的小鱼苗而得名。
搓鱼子的制作方法略显复杂，需下点功夫方可学会。具体流程为：一是和面擀面皮。面必须有适当的柔软度，太软或过硬都不行，擀面皮时将面皮擀至5毫米左右即可，不要太薄；二是分条。将擀好的面皮切成条状，宽约为5毫米，搓成圆柱状；三是再加工。这一步最复杂，把圆柱状的面条搓断，这相当需要功夫，初学者可先用刀把面条切成大约3厘米长的短条，然后用手搓成鱼儿状；四是成型下锅。入沸水煮熟捞出，拌以炸酱或色、鲜、味俱佳的热菜、凉菜食用。
搓鱼子有两种吃法，一是干拌吃，拌辣椒酱放点醋。二是炒菜肴吃。先将肉丝炒好备用，锅里的油烧到八成后，放入各种喜欢的配菜，如青椒丝、土豆丝、豆芽菜、茄子、西红柿块及木耳等，放入调味料，最后放进之前备好的肉丝。菜肴炒熟后将煮好的搓面子捞干放进菜里，搅拌均匀后放入少许味精、红油或食醋即食。
吃完口味鲜美的搓鱼子后，一定要记着喝些煮过搓鱼面的原汁面汤，这样有助于消化，俗话说原汤化原食呀。
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