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元宵节美食 三丝炒面的做法
时间:2014-02-14 15:16 来源:美食网 作者:美食 点击:次
元宵节美食 三丝炒面的做法
民间一向流传有“上灯元宵，落灯面，吃了以后望明年”的谚语，说明这吃面条是元宵节的另一大习俗，关键是面包含了很多健康因素，适合男女老幼不同体质的人食用。
推荐款：三丝炒面
原料：鸡蛋面300克、鸡蛋2个、胡萝卜1个、鸡肉肠3条、葱段若干。
酱汁：生抽1汤匙、海鲜酱1汤匙、鸡精1小勺、麻油1/3汤匙。
操作：胡萝卜去皮切丝，鸡肉肠切丝，鸡蛋打散成蛋液。鸡蛋面放冷水里煮开，捞起过冷水。沥干水分。蛋液煎成蛋饼，切丝。热油锅，放鸡肉肠煎至金黄盛起备用。放胡萝卜丝煸炒，中间洒水一次，炒至软身盛起备用重新热油锅，把沥干水分的面条放进去，尽量铺薄，中火煎至稍微金黄，翻面后继续煎至干，加入胡萝卜丝、蛋丝、鸡肉肠丝翻炒。倒进酱汁以前翻炒均匀。加入葱段，翻炒均匀就可以了。
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