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9个汤圆接近一天的油摄入量

时间:2016-02-23 10:48 来源:bet365不给提款 作者:营养师 点击:

9个汤圆接近一天的油摄入量
9个汤圆接近一天的油摄入量

  近日,网上有消息称,吃3个汤圆相当于摄入一盘炒菜的油量。看起来白白净净的汤圆,真的含那么多油吗?
 
  对此,专家表示,汤圆的含油量与内馅、个头大小等因素有关,不能笼统下定论。但能够确定的是,汤圆是高油高糖食品,黑芝麻及花生馅的汤圆本身的含油量更是达到40%。
 
  ●实验
 
  吸油纸可吸出汤圆油脂
 
  芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌馅的油脂,油脂含量较高。
 
  笔者买了一种黑芝麻馅汤圆,煮熟后,轻戳开一个小口,隔几分钟后,用带有吸油功能的厨房用纸沿边角轻轻擦拭。约一分钟后,部分油脂被吸出。
 
  食品专家冯双庆认为,吸出的只是部分油脂,黑芝麻本身也是含油量较多的物质,无法用吸油纸吸出。同时,她分析,汤圆的含油量与其内馅种类及大小有较大关系,不能笼统地认为3个汤圆的含油量相当于一盘炒菜的油量。
 
  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为,汤圆的含油量较高,尤其黑芝麻、花生馅的,因为原料本身的含油量已经达到40%。同时,范志红认为,红豆沙的含油量虽较少,但在制作过程中仍会加入植物油脂,提升含油量。
 
  ●算账
 
  9个汤圆抵一天油摄入量
 
  至于汤圆到底含有多少油,范志红表示可以通过营养成分表中的脂肪含量进行约算。范志红解释,由于糯米中脂肪含量小于1%,因此脂肪大部分来自内馅,且食用的油中约99.99%将转变成脂肪。
 
  某品牌一款黑芝麻馅汤圆的营养成分表标注:每100克汤圆含13.6克脂肪,根据其净含量15粒290克计算,每个汤圆摄入脂肪为2.63克。如果按三个汤圆计算,则约含8克油。
 
  根据中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔,每人每天摄入的油应为25克~30克。按这样计算,吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。
 
  ●提醒
 
  汤圆含糖量更需要警惕
 
  “相比于汤圆的含油量,更应关注其糖分含量”。冯双庆表示,汤圆中所含的固态油脂对人的身体危害有限。固态油脂的饱和脂肪酸含量较多,不容易氧化,因此较适宜包在汤圆里。人体偶尔摄入不会有害,其中含有的胆固醇也是人体需要的物质。
 
  她提醒市民,应注意汤圆的高含糖量。冯双庆举例,砂糖橘的含糖量在14%~17%,汤圆的含糖量与其相当,应注意控制。
 
  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则表示,大家应时刻提醒自己汤圆是高油高糖食品,注意控制,尤其是患有胆囊疾病、胰腺疾病及糖尿病的人。食用汤圆时,应搭配较为清淡的食品,如蔬菜,还要少吃主食。

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