到了夏天,不少人胃口不好,爽口的凉拌菜是既营养又开胃的选择。西红柿、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、莴苣、各种菌菇等,红红绿绿地拌在一起,加少量盐和橄榄油,既赏心悦目,刺激食欲,又能从不同食物中摄取到全面的营养。可这样大多数家庭不会费这么大事买这么多种食材回来,三两样的配搭是“煮妇”们最常见的选择。
夏季凉拌菜谱 凉拌白菜
原料:白菜、盐、麻油、酱油、醋、味精、白糖
做法:
1 白菜洗净,晾干后,切得很细很细。
2 撒一点盐进白菜丝,随手搅动、翻拌、挤压起来,一会儿也就成功了。
3 快开饭时,将挤干的白菜装到盆里,配以麻油、酱油、醋、味精、少许白糖,一拌即可。健康饮食网:foodwang.com
夏季凉拌菜谱 剁椒炝拌三丝
原料:胡萝卜、莴苣、干木耳、大蒜、剁椒、熟白芝麻、盐、糖、鸡精、盐、香油、花椒
做法:
1 提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用;胡萝卜去皮切丝;莴苣去皮切丝;大蒜去皮压成蒜泥。
2 将莴苣丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫半分钟,捞出后过冷水,沥干后倒入莴苣丝中。
3 放入剁椒,糖,鸡精,和少许盐,搅拌均匀。
4 锅中倒入香油,大火烧4成热后,放入花椒,看到油冒烟,即可关火,将油泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻,搅拌均匀后即可食用。
【大厨指点】
炝拌是一种烹饪的方法,学会这种方法,就可以将原料当中木耳、胡萝卜、莴苣换成任何你自己喜欢的食物。用香油炸花椒,再用来拌凉菜用,味道更香。凉拌菜中放蒜,吃过后,嘴里会有余味。这时,吃些菠萝,会有所改善。