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初夏美食 香辣小龙虾的做法
时间:2015-06-08 09:21 来源:美食网 作者:美食 点击:次
初夏美食 香辣小龙虾的做法
主料：小龙虾1500克
调料：料酒、八角、桂皮、香叶、花椒葱姜蒜、干红辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、油盐适量
做法：
1.将小龙虾用刷子刷洗干净，抽出尾部的虾线（肠），沥干水分；
2.热锅，放入较多些的油，倒入小龙虾不停翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；
3.锅中留少许底油，倒入豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续炒；
4.加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；
5.下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟，加入盐，大火收汁；
6.最后加入点糖一起翻炒均匀后即可装盘食用。
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