六月初带您酸酸甜甜入梅雨季节
时间:2016-06-04 12:04 来源:bet365不给提款 作者:美食 点击:次
六月初，即将进入梅雨季节。印象中这个时节的味道就是酸甜酸甜的，青梅、杨梅、蓝莓、枇杷、樱桃这些酸甜口味的水果都成熟在这一季节，让味觉世界里的酸甜口味获得了充分的释放。当然，酸酸甜甜的味道啊，在菜品上也是一直受大家喜欢的。糖醋系的菜式似乎是这个季节最应景的美食。
一、糖醋木耳
原料：木耳200克、黄瓜1根、香菜少许、洋葱半个、盐、辣椒、辣椒油、醋、糖、香油
做法：
1.木耳提前泡发，入开水焯熟，黄瓜、香菜、辣椒、洋葱洗净。
2.黄瓜、木耳、洋葱、辣椒切成小块，香菜切小段，混合木耳盛入碗内。
3.用辣椒油、醋、糖、盐调成汁，倒入碗里翻拌均匀，淋上香油即可。
二、糖醋鱼圆
原料：龙利鱼柳、玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、盐、胡椒粉、料酒、姜葱水、淀粉、蒜、姜、葱
做法：
1.龙利鱼柳解冻，洗净，切成豌豆大小的丁。
2.加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水，用筷朝一个方向搅打鱼肉。
3.直到鱼肉上劲，葱姜水全部被吸收后加入两汤匙淀粉。
4.热油锅，将鱼肉挤成丸子下入油锅中小火炸至丸子浮起表面微黄，捞出。
5.番茄酱加入少许水、一汤匙白糖，少许盐、白醋。
6.热油锅，下入葱、姜、蒜末，炒出香味。
7.下入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，煸炒一下。
8.倒入番茄酱汁烧开1分钟后倒入水淀粉。
9.烧至汤汁浓稠，倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁，出锅即可。
三、糖醋里脊
原料：猪里脊肉300克、糖30克、醋10克、番茄沙司30克、生抽5克、料酒5克、十三香2克、盐、芝麻
做法：
1.猪里脊肉洗净切粗条，加盐、生抽、十三香、料酒抓均匀腌制。
2.取一小碗，倒入醋、糖、番茄酱和少量生抽，大蒜切碎备用。
3.腌好的肉抓上干淀粉，热油锅，逐条下肉炸至断生。
4.全部炸好后复炸一次捞出控油，留底油，炒香蒜碎。
5.倒入之前调好的汁，烧开后加一勺热油拌均匀。
6.下入肉条用酱汁裹均匀出锅即可，最后撒上芝麻。
四、糖醋山药
原料：山药200克、白醋10克、白糖15克、番茄酱30克
做法：
1.山药清洗干净上锅蒸15分钟，然后去皮切成长短一致的小段。
2.小碗里放入白糖、番茄酱、白醋搅拌均匀。
3.热油锅，倒入调好的汁和山药翻炒均匀，稍微收汁即可出锅。
4.山药装盘，把汤汁淋到山药上即可。
五、烧汁糖醋茄盒
原料：紫长茄500克、猪前腿肉300克、鸡蛋1个、生姜、葱、黑胡椒粉、生粉、盐、糯米粉、淀粉、啤酒
做法：
1.将肉洗净切成小块，再剁成肉泥。葱、姜切末。
2.肉泥里加入葱、姜末，用生抽、盐、黑胡椒粉调味，再加生粉、食油搅至上劲。
3.茄子切成厚片，中间削出开口成夹片状，盐水泡着以免发黑。
4.取一个茄夹，酿入调好味的肉馅，依次酿好所有的茄盒。
5.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊，将茄盒挂上糊。
6.热油锅，将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄后捞起，再炸一次后摆入盘中。
7.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁，锅里留底油，倒入糖醋汁加热。
8.待糖醋汁煮到粘稠时关火，淋在摆好的茄盒上即可。
六、红酒酸香大虾
原料：新鲜大虾2只、鹌鹑蛋5个、生姜、葱白、番茄酱
做法：
1.大虾洗净，在背上划一刀剔掉虾线，在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去。
2.鹌鹑蛋煮熟剥好，姜切片备用。
3.热油锅，放入姜片和葱白煸香。
4.下入大虾炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。
5.把鹌鹑蛋对半切开，切面朝面，放入锅中，煎至切面焦黄。
6.倒入红酒，均匀的撒入少量盐，盖上盖子中火煮约2分钟。
7.下入番茄酱反炒均匀，先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘，然后将酱汁淋在上面即可。
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